宮崎牛とは

5年に1度行われる全国和牛能力共進会で、現在3連覇中の成績を持つ宮崎牛。

これまでは県外で購入した子牛であっても、最長・最終肥育地が本県であれば宮崎牛となることができていたのを厳格化。

宮崎牛と呼ぶには、出生地を「宮崎生まれ」に限定し、肉質等級の高い牛のみが宮崎牛となる。

宮崎県で生まれ育った黒毛和牛の中でも、日本食肉格付協会の格付けにおいて肉質等級4等級以上とランクの高い肉質を持つことが条件のため、そのおいしさは格別です。

 

  歩留等級
A B C
肉質等級 5 宮崎牛
4
3 宮崎和牛
2

脂肪交雑(サシ)

脂肪交雑の連続的変化を示す12個の基準〔ビーフ・マーブリング・スタンダード(B.M.S.)〕が定められています。

 

ちなみに、右の写真がB.M.Sの12の商品となっています。



安谷秀


菊谷洋

菊谷洋
安谷洋